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湾フグ釣りは秋・冬になるとアカメフグ（正式名称はヒガンフグ）がターゲットになる。アカメフグはショウサイフグよりも大型になり、40cmを超えるデップリしたサイズの釣り味は堪りませんよ。（目が赤いでしょ。）（身欠きはこちら。）固く筋肉質の身はトラフグと同様に熟成が必要。1週間～10日寝かせていただく刺身はショウサイフグとはまた違った味わいだ。冬場がメインということもあって、我が家では鍋や火を使った料理でいただくことが多いな。（刺身。）アカメフグの刺身。しっかりしたその身は薄造りの刺身にしても歯応えがあって、噛めば噛むほど旨味湧く。ショウサイ以上に「フグ」を食べてる感があるよ。（ブツ切り鍋の具。）（しゃぶしゃぶ。）アカメフグは何と言っても鍋だ。かつては刺身よりチョイ厚めに下ろしてのしゃぶしゃぶが定番だったけど、今季は...【食】フグ飯まとめアカメフグ編

2020/06/05 05:52

ゆむしですイワシを満載した輸送船は全速力で港へ向かいます…が港内には入らずに謎の浮き桟橋に着けて停止浮き桟橋からはホースのようなものが延びていますその先には…湯気が上がっている建物が… そうですこのホースはいりこ加工場の茹で釜まで繋がっていましたホースはイワシを吸い込み加工場へ瞬く間に茹で上がっていきますこれを乾燥させて浮島のいりこが出来上がりますイワシの鮮度を落とさずに最速でいりこに加工する為の仕組みです東京にいる頃大好きでよく食べていた濃厚煮干しラーメンその美味しさの秘密の一部を見せて頂きました加工場の外では「お前さんにも価値がわかるかい？」と言い…

2020/06/03 18:16